Asperges de Combas, mousseline de betterave au Xérès, condiments leccines et câpres

L'oeuf mollet aux petits pois, ricotta au curry doux et guanciale

Dos de lieu jaune cuit à basse température, riz de Camargue au fenouil, beurre monté curcuma et agrumes

L'épaule d'agneau de la Vaunage confite comme un tajine, boulghour aux fruits secs, leccine et légumes fondants

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Pour savourer notre assiette de fromages sélectionnés par nos soins, un supplément de 7 euros sera ajouté au menu.

Fraise de St Gilles, huile d'olie et laurier

Chocolat Santamarta 73%, crème glacé Cartagène et Cardamome noire, praliné à la noix de cajou